食育即幼儿园食育课程及教育，关系到幼儿良好饮食习惯的培养，幼儿身心的发育与成长。

 

 

01  幼儿园食育的重要性

国以民为本，民以食为天。幼儿期是塑造孩子膳食习惯的关键期，幼儿期的膳食习惯会影响到孩子一生的膳食习惯。幼儿园食育课程及教育，关系到幼儿良好饮食习惯的培养，幼儿身心的发育与成长。

 

图源丨慈溪实幼集团

 

3-6岁是幼儿良好饮食习惯形成的重要时期

 

研究表明，幼儿在小时候偏爱的食物，在成人之后，这些食物也会成为其在进食时会首先选择的食物。3-6岁是幼儿形成良好饮食习惯的关键时期，能够为幼儿下一个阶段的良好饮食习惯起到铺垫作用。关键期一旦错过，幼儿的发展就很难得到弥补。

 

图源丨慈溪实幼集团

 

 食育可以促进幼儿身心健康

 

在托班、幼儿园积极开展食育，可以帮助幼儿了解营养知识，树立健康饮食的意识，形成健康正确的饮食习惯，减少或纠正幼儿厌食、偏食的问题。这也将为幼儿今后的健康成长打下良好的基础。

 

同时，不良饮食习惯引发的肥胖问题，不仅影响幼儿的身体健康，还会带来嘲笑、欺负、自卑心理，严重影响幼儿的身体健康。因此开展食育活动，鼓励幼儿健康饮食，对幼儿的心理健康同样意义重大。

 

图源丨成都市第五幼儿园教育集团

 

 食育可以促进幼儿能力发展

 

在食育活动中，经常会让幼儿体验食物选择、采摘、清洗、去皮、简单烹饪等操作，这些活动能充分调动起幼儿的视觉、听觉、触觉、味觉，带幼儿认识、区分常见食物的种类、特点、生长环境和生长方式，增加幼儿的生活常识和科学常识，培养孩子主动探索、动手实践的精神，锻炼幼儿的动手操作能力。

 

在食育活动中取得的劳动成果，可以增强幼儿的自信心和成就感，促进幼儿情绪的健康发展。

 

图源丨金梓国际幼儿园

 

 食育可以促进传统文化的传承

 

中华民族拥有自己绚烂多彩的饮食文化。围绕“吃”，可以引申出时令、菜系、器皿、历史传说、用餐礼仪等丰富的话题。它们无不体现着中华民族古老悠久的历史与智慧。了解这些饮食文化，也是在传承我们的传统文化。

 

在食育活动中，幼儿可以学习如何使用筷子，了解二十四节气中的饮食之道，制作品尝当地特色的美食，学念古人赞美食物的诗歌名句，理解传统用餐礼仪，养成勤俭节约、爱惜粮食的精神。

 

 

图源丨成都市第五幼儿园教育集团

 

南北幼儿园食谱大PK

 

幼儿园每日菜点，是幼儿园食育文化的重要组成。在幼儿园的食谱中，也蕴含着食育的元素。在早期教育中，幼儿的营养补充和科学的饮食都是其中一部分内容，因此幼儿园指定一套科学有营养价值的食谱是很重要的。每个地区的饮食习惯不一样，食谱也是不一样的，我们来看看个别北方、南方幼儿园的食谱。

 

南方的幼儿园

 

图源丨上海市实验幼儿园

 

图源丨佛山市三水新世纪幼儿园

 

北方的幼儿园

周一

 

早餐：葱香扭扭小花卷、风味圆白菜、煮鸡蛋、养胃小米粥

早点：香蕉、红富士苹果

午餐：八宝饭、清炒双花、山药炖羊肉

午点：牛奶、虎皮蛋糕

 

周二

 

早餐：蒸饺、玉葱炒鸡蛋、甜沫

早点：哈密瓜、红提

午餐：玫瑰小花卷、老厨白菜、蜜汁排骨、芙蓉鲜蔬汤

午点：牛奶、香甜红豆派

 

周三

 

早餐：荷叶夹、蒜苔丁炒肉沫、牛奶燕麦粥、蒸鸡蛋羹

早点：橙子、冬枣

午餐：樱花米饭、鱼香肉丝、避风塘炒虾、丝瓜鲜菇汤

午点：牛奶、肉松面包、烤焗腰果

 

周四

 

早餐：火腿煎蛋香酥饼、炝莴苣丝、煮鹌鹑蛋、蔬菜疙瘩汤

早点：冰糖银耳雪梨羹

午餐：白菜猪肉包、什锦小菜、玉米碴粥

午点：牛奶、铁棍山药

 

周五

 

早餐：炸酱面、西红柿炒鸡蛋、青瓜蛋花汤

早点：猕猴桃、红心火龙果

午餐：多彩西瓜馒头、果仁菠菜、土豆烧牛肉、翡翠白玉汤

午点：牛奶、迷你小披萨

‍（青岛西海岸新区第一幼儿园）‍

 

地理位置不同、风俗人情不同、饮食习惯不同，南方与北方幼儿园的菜谱风格、内容也不尽相同。但都具备营养均衡，能够补充人体所需要的各种物质的特点。

 

图源丨郑州市教工幼儿园

 

03 幼儿园开展食育的途径
 

《指南》提出，“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的”，并且同时强调，“良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志”，要让幼儿“ 养成良好的生活与卫生习惯”，“形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式”。从幼儿良好饮食习惯养成和健康科学饮食的需求出发，有幼儿园这样开展食育：

 

图源丨慈溪实幼集团

 
幼儿园要有专业的营养搭配师

 

幼儿的身体发展在3至6岁时期是非常关键的，需要广泛的摄取各种身体所需要的物质，才能使他们的身体获得更好的发展。幼儿园应该聘请兼职或者全职的营养搭配师，能夠依据本幼儿园的幼儿具体情况进行合理的饮食搭配。

 

 

灵活运用就餐时间

 

幼儿每天在幼儿园除了要吃午餐和早餐外，还会吃早点和下午点心。因此，一般情况下，幼儿在幼儿园要进餐4次。幼儿教师可以在幼儿进餐时给幼儿普及各种食物的知识和小故事，并提出规则，让幼儿形成良好的饮食意识和饮食习惯，以促进其身心得到更好地发展。

 

图源丨金梓国际幼儿园

 进行实践活动

 

教师可以在学校环境允许的情况下，带领幼儿种植一些简单的蔬菜，让幼儿了解食物的生长过程，形成爱护和珍惜食物的意识。幼儿教师还可以带领幼儿进行食物制作的活动，比如，制作小饼干，不仅能让幼儿感受食物烘焙的乐趣，还能锻炼幼儿的动手能力，让其了解事物的制作过程。这样的活动，也能促使幼儿形成良好的饮食习惯。

 

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图源丨松阳县古市幼儿园

 

家园共育

 

幼儿园和家长要通力合作，共同促进幼儿的发展。家长在家庭中应该要正确的引导幼儿的饮食习惯。要树立规则，不能宠溺幼儿，对其不好的饮食习惯要及时地督促幼儿改正。在幼儿园中，幼儿教师也应该以身作则，带领幼儿形成良好的饮食习惯，促进其健康快乐地成长。

 

食育，是一种回归生活的教育，也是一种回归教育的生活。教师要让幼儿认识食物的来源、营养价值、安全性；学会在不同场合下进餐应注意的餐桌礼仪；感知食物、学会简单的食物烹饪常识和食品安全知识，促进幼儿人格完善，身心健康发展。

 

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